Yatalase（糸状菌細胞壁溶解酵素）

1．酵素の調製が必要なくYatalase単独で菌体量の測定ができる
2．操作が簡単で、反応時間が短くてすみ4時間以内で測定可能

1）Reissig, J. L., Strominger, J. L. and Leloir, L. F.J. Biol. Chem.（1955） 217, 959.

培養時間 （時間）	品温 （℃）		GlcNAc （μg/g麹）	菌体量 （mg/g麹）＊
22.1	30.3	切返終了	113	0.8
29.4	36.0		226	1.6
31.1	42.5	最高温度	344	2.5
36.1			608	4.4
42.4	42.0	出麹	936	6.7

＊乾燥菌体量1 mgあたりのGlcNAc量を139 μgとして換算。

Yatalaseを用いた麹菌体量測定法はこちら